منصة نيوز

منصة نيوزمنذ 4 ساعات

طريقة تصنيع اللبنة وضبط القوام والسلامة في المنزل

اللبنة منتج لبني متخمر مركز، تتحدد جودته بتوازن البروتين والدهن والرطوبة والحموضة، وبطريقة التركيز والمعالجة والتعبئة. أما اللبنة المعاملة حراريًا بعد التخمير، فتحتاج إلى تصميم مختلف للقوام والتحقق من عملية الحفظ؛ لأن تسخين الخثرة الحمضية قد يسبب التكتل أو انفصال الشرش. 1. تعريف المنتج وتحديد هويته يصنف الدستور الغذائي اللبنة ضمن الألبان المتخمرة المركزة، التي يُرفع محتواها البروتيني قبل التخمير أو بعده إلى 5.6% على الأقل. ولذلك فإن زيادة اللزوجة بالمثبتات وحدها لا تعادل تركيز…

منصة نيوزمنذ 11 ساعة

شعبة الذهب: استقرار في الأسعار المحلّية وسط ترقّب لتغيّرات البورصة العالمية

شهدت أسواق الذهب في مصر استقراراً نسبياً في أسعار المشغولات والسبائك الذهبية خلال التعاملات اليومية، وسط متابعة دقيقة من التجار والمستثمرين للتغيرات المستمرة في أسعار الأوقية بالبورصات العالمية، إلى جانب عوامل العرض والطلب وحركة سعر الصرف في السوق المحلّي. وأكد عدد من تجار الصاغة أن الإقبال يتركز بشكل كبير على الجنيه الذهب والسبائك بمختلف أوزانها لكونها وسيلة آمنة للادخار وحفظ قيمة التحويشات، بينما يشهد سوق المشغولات الذهبية حركة تجارية متوازنة بالتزامن مع المناسبات الاجتماعية. ينصح…

منصة نيوزمنذ يوم واحد

أسبوع موسكو الدولي للألعاب يفتح آفاقاً جديدة للتعاون مع شركات من الشرق الأوسط وشمال إفريقيا وتركيا

كتب – محمد طنطاوي: تنطلق فعاليات النسخة الثانية من أسبوع موسكو الدولي للألعاب في الفترة من 29 أكتوبر إلى 1 نوفمبر 2026، في «موسكو جيم هب». وسيجمع الحدث مشاركين من نحو 20 دولة، بمشاركة أكثر من 85 شركة عارضة. وتتيح هذه الفعالية للشركات القادمة من تركيا والشرق الأوسط وشمال إفريقيا فرصة للتعرف على السوق الروسية، واستعراض مشاريعها، والبحث عن شركاء. ومن المتوقع أن تضم قائمة المشاركين ممثلاً عن شركة «ديجيتال ديونز» القطرية، المتخصصة في تطوير…